草莓酱如何制作？家庭自制草莓酱做法来了

家庭自制草莓酱的做法(草莓酱的极致做法) 今天分享一款我更爱的果酱“草莓果酱”这个季节最适合做草莓酱了，很多人说做草莓酱还不简单呀，不就是把草莓和白糖放到锅里煮吗，有什么难得!其实不然，想熬出极致的草莓果酱可不是这么简单的，大家既然要做草莓酱就要做的更好吃，不然不就浪费食材了吗。

成功的草莓酱颜色非常好看丹红丹红的，就像加了色素一样，放的越久颜色越好看，其实那是草莓本身的颜色，熬的比较成功的草莓酱最多的保留草莓本身的香味，吃起来清甜可口。而且不需要一滴水想熬好草莓酱选材和用具非常关键，草莓不要买大草莓，就买那种中等大的，这种小一点的草莓熬出来的口感更好，而且价格比较便宜。草莓一定要用新鲜的，不要用烂的草莓，用烂的草莓坏的味道一直会残留在草莓酱里影响口感，草莓在洗的时候不要去蔕洗，也不要用盐水，用盐水洗会影响草莓的口感，大家把草莓用水多洗几次就好。

熬草莓酱我只用冰糖，冰糖相对于白砂糖，味道更清甜不像白砂糖甜的那么腻人。草莓酱里面我加了最重要的一样东西，苹果果胶，加果胶有两大好处一是减少草莓酱里糖的用量，熬草莓酱需要放入大量的糖，以达到草莓果酱的浓稠点，果胶可以增加草莓果酱的浓稠点，是一种天然的增稠剂。第二个好处是可增加草莓酱的风味，熬出来的草莓酱清甜芳香非常好吃。熬草莓果酱的锅不要用铁锅和铝锅，水果含有酸性用铁锅和铝锅会容易腐蚀，腐蚀的残留物会影响草莓酱的口感，不锈钢的和不粘锅、铜锅都可以。熬草莓酱火候也很重要后面会和大家细说，下面就和大家分享草莓酱的具体的做法。

食材与配料：草莓750克、冰糖260克、柠檬半个、苹果果胶25克。

1.洗干净的草莓去蔕对半切开。

2.取比较平底的器皿，先放一层草莓再放一层冰糖，这样一层一层叠加放好。

3.封上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上。(拿出来以后会出很多草莓汁)

4.将腌制好的草莓倒入锅中，挤入半个柠檬汁。

5.先大锅煮开，去掉些泡沫，转小火搅拌熬制。

6.小火熬制用木铲搅拌，熬制草莓变软，关火盖上盖子，闷十分钟。

7.将25克的苹果果胶倒入锅中，中火煮开转小火熬制(果胶的 *** 下次视频分享)。

8.熬制到草莓的粘稠点温度在103度，少许酱汁滴入盘中，凉后竖起盘子酱汁不往下滴就说明熬好了。

9.果酱瓶放入开水煮5分钟杀菌，或放入微波炉杀菌。趁热把果酱装入瓶中，装好后清洗下瓶子，倒扣放置，待凉后放正，做好的果酱不要马上吃，果酱的成熟期3-7天，成熟后的果酱更好吃，成熟期不要放冰箱里，开盖食用后可放入冰箱保存。

小贴士：熬草莓酱火一定不能大，火大会加快草莓水分的蒸发，中间我采用闷的 *** ，一是减少水分的蒸发，二是可以用余温加草莓的软化，熬出的草莓酱口感更好。    苹果果胶是我自己熬制的，没有拍图片，我简单和大家说下 *** ，最近会发视频来详细讲解，请关注我哦!苹果600克、冰糖300克、水、柠檬半个，苹果不用去皮切成小半，锅中放入苹果、冰糖、柠檬汁加入水水的位置漫过苹果，大火煮至苹果变软，用滤网再把苹果弄碎汁滤到锅中，煮开即可，用不完的果胶可以做布丁、果冻、蛋糕都可以。