黄油是什么味道？为什么中国人不吃黄油？

黄油是什么味道?

黄油气味芬芳,口感带着纯正的乳香味,黄油的品质不纯正,才会令奶香味发生变化,一般来说黄油都有很浓郁的奶香味,闻着就很有食欲。

为什么中国人不吃黄油

中国人不爱吃黄油的原因有三：

其一是不适合，

我国的烹饪方法大多属于高温烹饪，像炸、煎、煸、炒、熘等，而黄油最佳的加热方式是隔水加热融化，不能加热过度，如果用炸、炒、煸等方式烹饪，很容易糊掉、发苦发黑。

其二是需求不大，

我国自古就是农业大国，不论蔬菜、粮食还是香料都比较丰富，而且中国人擅长烹饪，对各类调料的运用更是出神入化，不管是咸甜口都不需要再加入黄油来增加香味。还有黄油的奶香味非常浓郁，在烹饪中餐时加入会画蛇添足，想象一下，鱼香肉丝中有一股奶香味，炸酱面透着奶香味，怎么看都不搭呢，并且有点黑暗料理的意思。

其三是有替代品

，黄油在西式糕点中有着重要的作用，而我们传统中式糕点中也有属于自己的“开酥神器”，那就是猪油，猪油不仅在中式糕点的作用很大，也适用于各种中式烹饪中，从此看来，猪油比黄油的适用范围更大，人们更习惯用猪油。