吃蕨菜会致癌吗？晒干的灰菜怎么做最好吃？

吃蕨菜会致癌吗?

吃蕨菜不会致癌。蕨菜虽然还有一定的致癌物质，但是量比较少，偶尔食用并不会引起致癌。里面虽然含有致癌物质，但是并不等于在食用或而引起癌症。蕨菜中含有原蕨苷等致癌物质，长期食用可能会增加食道癌的发病机率，但是需要常年累积吃才会有一定的致癌性。

晒干的灰菜怎么做最好吃?

1、虾皮灰灰菜原料：灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。

2、做法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

3、干灰灰菜用清水泡一个小时;然后，反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍;

4、洗净的灰灰菜挤干水份;

5、切成碎段;锅中放油，下蒜末、剁椒煸香;倒入虾皮翻炒一会;

6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。

7、出锅。盛入碗里，即可食用。