醋放久了为什么会生白？怎么判断醋变质了？

醋放久了为什么会生白?

醋放久了会生白，是因为，微生物在醋中活动生成的菌膜。如果醋酸浓度超过l%以上的醋，是不容易生白浮的。醋在我们美味的佳肴中扮演重要角色，另外我们在购东西时一定要看保质日期，尤其是醋，买来后争取在最短的时间内用完，这样既保证了你的健康，又不会造成浪费。

怎么判断醋变质了?

1.

1、看标签——查明醋的保质期 购买食醋时首先查保质期和产品标准号,如果注明是GB18187即为酿造食醋,通常保质期为6个月到一年左右。

2.

2、看泡沫——辨别醋的好坏 摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间;而变质的醋则会有大泡沫泛起,而且很快消失并伴有沉淀物。

3.

3、尝口感——变质醋酸味刺鼻 直观醋的成色,质地醇厚、颜色浓重者为好醋,。在口感上,发酵成熟的醋口味更回味悠远,变质醋味道尖锐,酸味刺鼻且口感异常。