蒸鸡蛋羹几分钟？蒸鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸？

蒸鸡蛋羹几分钟

10—15分钟

“蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟,不过是开水放蒸锅;冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。”

蒸鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸

用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。