红曲米是什么？红曲米的危害是什么？

红曲米是什么

红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。

红曲米的危害是什么

在少量食用的情况下，红曲米一般对人体没有害处，但如果过量且长期食用红曲米，则可能会有一定肝毒性和肾毒性。因此建议平时在吃红曲米时，注意适量，尽量不要长期吃。