带鱼怎么处理干净？带鱼什么季节吃最好？

带鱼怎么处理干净?

如果是冻着的带鱼要先自然解冻，也可以放到冷水中解冻，解冻的时候放几片生姜去腥，但是切勿用热水融冻，会影响口感。然后把带鱼的头部和鱼鳍都剪掉，把肚子切开，将内脏全部取出，再把带鱼切段。

用活水反复清洗，带鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，黑膜附着很重的腥味，会影响口感，如果是新鲜的带鱼就必须把鱼骨血放干，鱼骨血也含有很重的腥味。

不能用75度以上的热水浸泡、清洗带鱼，75度是带鱼磷的熔点，带鱼表面的银鳞富含极高的营养价值，清洗带鱼的时候也要尽量温和，不能故意去剔除鱼鳞和银鳞。需要注意的是，银鳞长时间接触空气会发生氧化，氧化后会变成黄色且有异味，是不能食用的，需要清洗掉。

带鱼什么季节吃最好

带鱼作为海产品，一年四季都能买到，而且全国各地都有，然而带鱼最好吃的季节就是在秋冬季节，因为带鱼的鱼汛要维持3个月左右，差不多从十一月开始到次年一月，这个时候大量的带鱼上市，又新鲜，又肥美，俗话说“鱼吃一口鲜”，此时的带鱼肯定要比冻了许久的带鱼要营养很多。