肉类反复解冻的危害有什么？肉如何快速解冻？

肉类反复解冻的危害有什么?

肉反复解冻的危害较多，解冻后的肉应尽量一次性吃完，不要反复进行冷冻、解冻，以免影响肉的新鲜程度，甚至造成胃肠道不适症状。

肉反复解冻的过程中，细菌也会呈现递增式增长，加速细菌的繁殖，从而产生胺和酮等有害分解物。食用了反复解冻的肉后，可能会刺激胃肠黏膜，导致胃肠道菌群失衡，容易导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，不利于胃肠道的健康。此外，肉反复解冻还容易破坏肉的细胞组织，使大量的蛋白质和水泄漏，从而影响肉的口感。同时由于肉的组织细胞已经被破坏，也会加速肉的腐烂。如果不慎吃了已经腐烂的肉，会刺激胃肠道，从而出现恶心、呕吐等一系列胃肠道不适症状。

肉如何快速解冻

1、食盐+食醋解冻法

准备大点的容器，把肉放到容器中。在肉上加入一勺的食盐，食盐本身具有化冰解冻的作用，能使肉快速的解冻。再滴上几滴白醋，白醋能够降低它的冷冻点，吸收大量的热量。最后加入冷水，根据肉块的大小，一般3～15分钟快速解冻，肉完全没硬块，这个解冻肉的方法更加的快捷，省时间。

2、米酒解冻法

我们只需要一张纸和米酒水，就能让肉快速解冻，还能保证肉质新鲜!提前将肉类从冰箱冷冻室中取出，然后在保鲜盒底部铺上一层厨房纸巾，纸巾能够快速吸收冻肉表面的水分，加速热传递，增加化冻的速度。然后，在纸巾表面喷洒上适量的米酒汁，然后将冻肉放入保鲜盒里，冻肉便能很快化冻。

3、清水浸泡法

这种解冻方法是很多人比较常用的。将冻猪肉装入保鲜袋中，然后再放入清水中浸泡至猪肉解冻。浸泡的过程中要多换几遍水，这样能使猪肉解冻的更快一些。不过要记住一点，猪肉不能直接接触到冷水，否则会造成营养成分的流失。