蟹酿橙是哪个地方的菜系？蟹酿橙的历史文化是什么？

蟹酿橙，一道新颖而别致的美味，往往受到很多人的喜欢。可是你知道蟹酿橙是哪个地方的菜吗?蟹酿橙的由来又是什么?如果你也好奇这两个问题的话，就跟着我一起来看下去吧。

一、蟹酿橙是哪个地方的菜

蟹酿橙是浙江杭州的一道颇具特色的传统名菜，属于江浙菜系。大多数食客对于蟹酿橙的印象往往都是“菜式新颖、味道鲜美、气味特殊”。蟹肉，含有丰富的蛋白质及微量元素;而螃蟹本身又具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之好处。

二、蟹酿橙的由来

说到蟹酿橙的历史文化，我们可以追溯到800年前的南宋时期。

根据南宋时人林洪编撰的《山家清供》食谱中载，我们可以找到原文如下：

蟹酿橙：橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：‘黄中通理，美在其中;畅于四肢，美之至也。’此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。”

除此之外，蟹酿橙更是在南宋时期受到皇家的认可，被列为宫廷菜。后人从《梦梁录》里发掘出来这样一段记载有关蟹酿橙的文字：“取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之”。

也许你也会同我一样，很难想象800多年前就有这样以水果入馔的蟹菜了，但蟹酿橙的确是一道地道的古谱蟹菜。这一古味流传至今，依然是江浙地区的一道名菜，可见其美味之至，实为名不虚传。

此菜立意新巧，如今在 *** 的过程中仍不失原意，只是在用料上较原稍作更改。橙子的酸甜清香融入蟹黄中，解除了浓腻的感觉，反而酸甜适口。相信你已经了解了蟹酿橙是哪个地方的菜，也已经清楚蟹酿橙的由来是什么了。