薏米功效多 大薏仁和小薏米到底该怎么选？

薏米不只可吃，而且另有许多功效!然而，许多人在选购薏米时遇到巨细两种薏米，不知该怎么选。今天生涯知识就来教人人若何准确选薏米!

薏米分为两种：

薏米有两种，一种是较大颗，类似黄豆巨细，有颗粒感，中医学称“大薏仁”或“中国薏仁”。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水肿、宁神安息的作用。

另一种较小颗，类似绿豆巨细，外面滑润。在咖啡店喝到的，或家庭买来煮薏米水的，多是选用这种小薏仁。小薏仁又称“洋薏仁”或“小薏米”，它实在不属于薏仁，更准确的说法是“大麦仁”。

大薏仁和小薏米(大麦仁)是完全差其余器械，功效和药用价值，固然也纷歧样。

小薏米有健脾开胃的功效，性甘温、可消食、下气、回乳，但营养价值(包罗粗卵白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质)都没有大薏仁来的好。若想清热祛湿，应选的是大薏仁，而不是小薏米。

大薏仁有生有熟：

大薏仁也分两种，一种是生的，一种是熟的。

生的，颜色偏白，有清热利水、美白消肿、祛湿排毒的功效，但性较寒凉一点，经期中和有身中的女性不宜喝多。

熟的，也称“炒薏仁”，它是以生薏仁用小火炒至微兴起、外面淡黄，略有焦香时取出，去掉了生薏仁中的寒，健脾的效果较好。

夏日天气较湿热，直接选购生薏仁就可，或者是生熟各半。有的人容易拉肚子，则可选用熟薏仁。

选薏仁，要以颗粒完整、质实丰满、巨细平均、少杂质及粉屑者最好。另外，注重包材上是否有湿气或虫蛀的情形。

大薏仁或小薏米，买回家后，装在容器中，放在阴凉、干燥处储存即可。

但它们很容易生虫。生虫可能是由于保留环境湿润或是放的时间太久，有变质的疑虑。

小薏米易熟味佳

小薏米较容易煮熟，味道也较好，因此普遍被接受。然而，用对方式，大薏仁也能煮出好味道。

大薏仁有一股微酸的味道，是正常的。有的人会以为它的味道怪，而不喜欢。

将大薏仁和绿豆、紫米或山药等食物一起煮，或是煮成薏米水后加入新鲜的柠檬汁，这样能淡化薏仁的怪味。

DIY鲜味又营养的薏米水：

首先，将100克生薏仁洗净、过水几回，并浸泡在冷水3到4小时，或一夜。

将生薏仁和浸泡的水，一起放进大锅，再加水至2公升，开大火至水滚，加盖，转小火煮一个小时，再加入适量冰糖就可饮用。

想要再淡化薏仁的酸味，可将切片的柠檬加入煮好的薏米水里(注重，不要将柠檬放进水里一起煮，以免薏米水变苦)。

小提醒：大薏仁自己的酸味，是微微淡淡的，若是煮熟后怪味很重，很有可能是保留时间过长或受潮而变坏或发霉了，就不要服用了。