酱肉的制作方法是什么？酱肉是哪里的特产？

酱肉的制作方法是什么?

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

酱肉是哪里的特产?

太湖南岸地区

“酱肉是太湖南岸地区的土特产，与震泽熏青豆齐名，历来是以震泽镇为中心的吴江西南部各乡镇百姓的传统食品。”