活珠子鸡蛋是哪里的特产？活珠子的底座为什么不能吃？

活珠子鸡蛋是哪里的特产

活珠子是南京的著名特产,属金陵小吃,是即将孵成一个生命但是又没有完全成形的鸡蛋,最好的活珠子是11-12天的。

活珠子的底座为什么不能吃

不能。 活珠子是尚未完全孵化的鸡胚。它们主要由蛋白质和蛋黄组成。烹饪后,它们也被分成两部分。一部分味道柔和,另一部分味道坚硬。这个坚硬的部分是活珠子的底部。这部分也不能食用,因为这部分的物质很难被人体消化。当吃活珠子时,在继续吃之前,应先挑出活珠子的底部。 活珠子的底部是从蛋蛋白中孵化出来的。孵育后,将其浓缩成蛋白质液体。质地稍硬,味道不好。