香辛料是什么调料？香辛料包括哪些？

香辛料是什么调料

香辛料又名辛香料或香料,是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。 香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中,主要起调香、调味、调色等作用。

香辛料包括哪些

有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。