豆腐箱是哪里的菜系？豆腐箱的来源是什么？

豆腐箱是哪里的菜系

豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。

豆腐箱的来源是什么?

博山豆腐箱由来历史悠久，大概在清代成型。清乾隆《御茶膳房.膳底档》中记载，乾隆皇帝膳单中常会出现一道“厢子豆腐”，厢即箱，为当时妇女收藏首饰的小箱子。相传乾隆皇帝南巡时，曾临幸博山，当地招待用膳时上有豆腐箱这道菜，其外形独特，寓意吉祥，口感细腻，满口浓香，乾隆用后赞不绝口，后来这道菜便常出现在乾隆皇帝的膳单中，并为满汉全席九白宴中的热菜四品之一。