瓦罐汤是哪个省的代表美食？瓦罐汤的起源是什么？

又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤办法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为质料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命家丁就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，世人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，家丁将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉顶用土封存，仅留一孔通气。次日，世人按期而至，家丁将埋葬的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，世人外出玩耍均依样画葫芦，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰:"民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。"《瓦罐煨汤记》中也曾记载到"瓦罐香沸，四方潇洒，一罐煨尽，天下奇香"。