花生油会凝固吗？花生油为什么会凝固变白？

花生油会凝固吗

花生油会凝固。花生油是油脂的一种,具有一些固有的理化特性,其中一个特性是在低温状态下会凝固。 花生油在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固,花生油的凝固是一个渐变的过程。 纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时凝结不流动。

花生油为什么会凝固变白

1.花生油的浊点为4.4度,因此在冬天较低气温时就会出现凝固。

2.花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,天冷的时候花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸会造成花生油冻结。