回锅油是什么意思？家庭回锅油的危害是什么？

回锅油是什么意思

回锅油是指在锅里加热过，没有用完，而再次使用的一种油，这种油内含有对人不好的有害物质。 简介 回锅油是说油炸过东西的油没有用完下次又再一次的投入锅中进行炒菜，或是说以其它的方式在锅里加热过，没有用完，而再次使用，都可以叫做回锅油。

家庭回锅油的危害是什么?

回锅油又称作万年油,是指反复使用的油脂。目前我国法律对回锅油的使用还没有明确的标识,但长期食用回锅油,对健康显然是不利的。油炸食品本身就不利于身体健康,而街头小摊的油条、油饼、炸串、炸豆腐等小吃,又会将油脂反复使用,对于健康的影响更是雪上加霜。油脂反复加热会导致蛋白质结构变性,产生苯并芘、丙烯酰胺和反式脂肪酸等有害物质,大大的增加致癌风险。