休闲食品成高脂高糖高盐食品“重灾区”！

随着2022年春节临近，家家户户将年货置办提上日程，花生、瓜子、果脯、话梅、鱼片、肉干等各类休闲食品成为超市年货区最靓的风景线。然而，记者走访时发现，市面上部分宣称具有“生津止渴”“开胃助消化”等功效的话梅，钠含量竟然比辣条更高。许多休闲食品含盐含糖、脂肪热量较高，长期过量使用不益健康。此外，休闲食品重金属含量超标、发霉变质等食品安全问题频发，引发消费者担忧。

近日，中消协也发布的春节消费警示中提到，消费者挑选年货美食，在考虑价格的同时，更要重视安全和品质。要关注食品的标签信息，了解产品基本情况，从而降低食品安全风险。

休闲食品成高脂高糖高盐食品“重灾区”

近期，记者走访各大超市发现，休闲食品中高脂、高糖、高盐产品并不在少数。根据《中国居民膳食指南(2016版)》，成人每日食盐不超过6g，烹调油25-30g;每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下;每日反式脂肪酸摄入量不超过2g;不喝或少喝含糖饮料。

在超市休闲食品区，加工程序过多的坚果类食品，脂肪含量整体较高，琥珀核桃仁、奶香味巴旦木、甜酒花生、黑瓜子的脂肪含量分别高达66g/100g、53.4g/100g、52.9g/g和44.8g/100g;

抹茶慕思巧克力味曲奇和小麻花的脂肪含量分别为31g/100g和35g/100g。高脂往往伴随着高热量，上述食品能量均在2200KJ/100g以上。

与此同时，零食中的高盐现象也非常普遍，“重口味”的辣条食品成为“重灾区”。某品牌一款亲嘴烧调味面制品，其营养成分表中，钠含量为2650mg/100g;一款自称“不含甜蜜素”的地道辣条，钠含量也高达2740mg/100g。

值得注意的是，市面上部分宣称具有“生津止渴”“开胃助消化”等功效的话梅，钠含量竟然比辣条更高。记者查看了某社区团购平台售卖的两款话梅的营养成分表发现，钠含量分别高达13440mg/100g和16575mg/100g，严重超标。此外，还有柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、食用香精等多种添加剂。

(话梅营养成分表)

此前，《关于实施健康中国行动的意见》明确指出，合理膳食是健康的基础。研究表明，不合理膳食行为，特别是高盐、高油、高糖摄入是影响人群健康的主要危险因素，不合理膳食行为会导致肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发生发展。

休闲食品市场规模快速扩张，食安问题频发成行业发展困境

中商产业研究院数据显示，2016年至2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。预计我国休闲食品行业市场规模2021年可达14015亿元。

随着休闲食品行业迅速扩张，食品安全问题也成为行业发展的困境之一。根据中国消费者协会发布的2021年第三季度全国消协组织受理投诉情况分析，2021年第三季度全国消协组织共受理消费者投诉258232件。根据商品和服务投诉量变化分析图，在具体商品投诉中，食品投诉量居于首位。

对于休闲食品行业重金属含量超标、发霉变质等食品安全问题的频发，中商产业研究院分析认为，一方面，食品生产企业规范程度有待加强，小作坊式生产存在食品安全风险。小作坊在肉类休闲食品生产企业中占有一定比重。食品生产加工小作坊普遍存在生产技术较为落后、生产环境卫生条件较差、质量卫生控制能力薄弱、无法对生产链条中的食品安全关键节点进行控制等问题，成为食品安全的高风险区。

另一方面，许多肉类休闲食品的主要生产原材料是猪肉、牛肉、禽类肉等原料肉。近年来，如禽流感、猪瘟、疯牛病等禽畜瘟疫时有发生，禽畜疫情的影响会使得肉类休闲食品产业链内产生连锁反应，阶段时间内原料肉的质量、数量的水平波动将影响业内厂商产品的生产销售。

中消协发布春节消费警示，关注食品的标签信息

早在2021年6月，教育部、卫健委等四部门印发了《营养与健康学校建设指南》，其中规定不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，不得售卖高盐、高糖及高脂的食品和酒精饮料。不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。

1月20日，中消协发布春节消费警示，提示消费者挑选年货美食，在考虑价格的同时，更要重视安全和品质。首先，要检查商家是否具有《食品经营许可证》和《营业执照》等经营资质，并查看《食品经营许可证》上载明的经营范围是否匹配，建议到证照齐全的正规商家处购买食品。

其次，关注食品的标签信息，特别是商标、名称、生产日期、保质期、产品执行标准、食品生产许可证号、配料表和营养成分表等，了解产品基本情况，防范“山寨”食品、“三无”食品及过期食品，降低食品安全风险。

年货休闲食品避坑Tips:

1. 购买时关注配料表：一般情况下，配料表的各种原料是按照由多到少的顺序依次列出，排在最前面的就是含量最高的原料，选择天然原料排在前面的食品，调味品顺序越靠后，相对健康。

2. 对于花生、松子、榛子、杏仁、胡桃、开心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等坚果类食品，应当注意食品霉变、受潮、虫蛀等问题。

3. 对于虾条、薯片、爆米花、雪饼等膨化类食品，应当注意添加过量防腐剂、保存不当造成细菌污染、超过生产日期等问题。

4. 对于果冻、果脯、果丹皮、话梅等果冻果脯类休闲食品，要注意滥用色素、化学成分残留、超市二次污染。

5. 对于鱼片、肉松、牛肉干、猪肉干等肉干肉脯类食品，应当注意假冒伪劣、色素过多、肉质不良、细菌污染、防腐剂超标。