这常见的几种食品能致癌？谣言一一击破

你是否在朋友圈或“相信相爱一家人”群聊中经常看见这种文章：《多吃这种食物，一辈子不得癌!》、《癌从口入，餐桌上这类食物可致癌!》……

比如隔夜菜能致癌?吃泡面致癌?喝红酒预防乳腺癌……它们乍一听很有道理，实际上却是危言耸听、缺乏科学依据。

今天，就生活中常见的致癌防癌谣言，咱们一一击破。

解释：

部分绿叶蔬菜中含硝酸盐类，做熟后如果放置时间过久，硝酸盐会生成亚硝酸盐(加热也不能去除)。而亚硝酸盐进入胃部后，在胃酸的作用下，会产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分。

但是，只有长期、大量、持续摄入亚硝酸盐才可能致癌，比如每天吃上百斤的隔夜菜，才可能达到致癌的剂量。

提醒：

隔夜菜暴露于空气中后，细菌、微生物会发酵繁殖，吃了可能引起胃肠感染、腹泻、食物中毒等，所以还是建议现做现吃哦~

解释：

蕨菜中含有原蕨苷，这是一种遗传毒性致癌物，可能诱发细胞畸变，但前提是食用量大且频率多，才有致癌风险。

提醒：

原蕨苷经烹炒和加温后，能很快溶于水中。