荸荠生吃可能感染姜片虫！荸荠咋吃最安全？

近日，有微博网友向@博物杂志提问：“荸荠生吃可能感染姜片虫，是真的吗?”对此，@博物杂志回应“是真的。姜片虫感染轻则肠炎腹泻，重则贫血浮肿”。

广大网友纷纷表示：“荸荠不是可以当水果吃吗?”甚至将“荸荠”一词顶上了热搜。荸荠咋吃最安全?

荸荠营养丰富但脾胃虚寒者需慎用

郑州市中医院营养师朱绍英介绍，荸荠别称马蹄，含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。荸荠生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美誉，具有很高的食用和药用价值。

但是，荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿食用。此外，脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。

生吃荸荠易感染寄生虫

生吃荸荠为什么会感染姜片虫?郑州大学第一附属医院感染性疾病科副主任医师任志刚介绍，这是荸荠的生长环境所致。荸荠生长在泥里，可能会受到泥里的姜片虫等寄生虫的感染。如果生吃可能会引起寄生虫感染。轻度感染者无明显症状，如寄生虫数量较多时常出现腹痛和腹泻，并表现为消化不良，排便量多、稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。儿童如果营养不足又反复感染寄生虫，可出现低热、消瘦、腹水以及智力减退和发育障碍等。除了荸荠，还有菱角、茭白等水生植物，均可能感染姜片虫。

如果荸荠生长的水源受到严重污染，生吃很有可能发生急性胃肠道传染病。对于水生植物，为了确保安全，建议生吃之前应先去皮，用水清洗，并用开水稍烫后再吃。当然，最安全的吃法就是煮着吃或者炒着吃，切忌不经处理随便生用。

适合秋冬食用的荸荠做法

荸荠雪梨汤

原料：荸荠30克，雪梨100克,冰糖适量。

做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，改小火煮15分钟即可。

荸荠炒鲜虾

原料：荸荠250克，鲜虾150克，黄瓜、彩椒、葱、姜、油、糖、盐各适量。

做法：

1.鲜虾去壳去头尾后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。

2.马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜、彩椒洗净切丁。

3.荸荠、黄瓜、彩椒焯水后捞出。

4.热油锅，放入葱、姜，炒出香味后放入虾翻炒。