除了冰糖炖雪梨 梨还有这些做法！

秋天是水果丰收的季节，橘子、苹果、梨都争相上市。其中，要说能润燥，当数梨了。中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能。《本草纲目》记载，“梨能润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良的人则不宜多食。

梨可生吃，可烹制菜肴。广府人最擅长的做法是雪梨加冰糖炖着给孩子吃。在扬州，还有一种吃法：梨丝炒肉。以梨丝、肉丝以及辣椒丝为原材料炒制。

梨炖汤、煮鸡汤、做甜品皆可。蛤蜊鸡肉梨汤很特别，它没有传统鸡汤的油腻感，还增添了清新的果香。用煮沸的水来熬煮鸡腿肉。10分钟后，放入切块的梨，熬煮10分钟后放入蛤蜊、姜，再炖煮10分钟即可;在Rêver · 玥餐厅里，“香梨”是一道饭后甜品，灵感源自广东的一道秋冬甜品红枣雪耳炖雪梨，采取传统法式炖梨呈现。时令的比利时啤梨以产于法国卢瓦尔河谷的甜酒 Coteaux du Layton 浸煮，加入丁香、肉桂等香料，令炖梨添上一股温暖的香气。