秋季养生以肺为先 百合为首当之选

秋天说来就来了，伴随秋天清爽空气与暖阳的，还有让人头疼的秋燥。秋燥“威力”不容小觑，最劲在于伤人于无形。不知不觉中，皮肤就开始脱皮，嘴皮子渴望水的滋润，喉咙间干痒，时不时几声咳嗽袭来，这都是秋燥惹的祸。“燥”是秋之主气，因空气中缺乏水分的濡润而导致出现秋凉干燥气候引起。

应对秋燥，从食补入手，不失为一妙招。中国人讲究因应天时变化而调整四季饮食。广东祈福医院治未病科郑婵女医生表示，秋季养生以肺为先，应多进食滋阴润肺之品，润燥是本季饮食的头等大事。

百合具有润肺止咳，润燥清热功效，可起安神助眠。它含有丰富的维生素、矿物质和黏液质，维生素对于皮肤细胞修复有帮助，这也是百合能达到美容养颜作用的“秘密”。黏液质则对肺部的润燥有效，可清肺热，保养肺部。在粤菜里，百合多数时候用以作陪衬，炒菜或者炖汤里的佐配。可到了广州康莱德酒店韵轩中餐厅主厨孙伟伦师傅这儿，它却是主角中的主角：金汤百合杞子。

它如白牡丹花一般缓缓盛开，美不胜收。这朵白牡丹正是原只百合，在经过高温熬制后绽放它的绚烂。孙师傅用的是原个鲜百合，在经过深度过滤的镁离子直饮水中，加入杞子、红枣、红萝卜、大豆芽等材料小火慢炖，全素的搭配令汤水清澈透明，入口清甜。丝毫不亚于一碗肉汤的滋味。对于清淡饮食之人而言，那是极适合的。另外，百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合粥更有滋阴润肺、健脾生津的作用。