教你面包蟹的挑选技巧和方法

面包蟹哪里不能吃

一般来说，螃蟹身上的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉不吃的…

面包蟹的挑选技巧和方法

一、熟冻面包蟹

1.看标签。消费者在购买熟冻面包蟹时可先查看产品QS/SC标志、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。生产日期尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的熟冻面包蟹香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。包装：选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2.从感官方面。优质的熟冻面包蟹色泽正常，无黑斑或其他变质异色。腹面甲壳洁白、有光泽，脐上部无胃印。体型肥满，品质新鲜。提起螯体时螯足和步足硬直，与躯体连接紧密，腹部紧贴中央沟，用手指压腹部有坚实感。肉质紧密有弹性，蟹黄不流动。有双螯，步足残缺不超过2个。

3.杂质。优质的面包蟹无污染，无泥沙杂质。

4.蒸煮。蒸煮后具有面包蟹固有的鲜味，肉质紧密，无氨味及其他不良气味和口味。

二、鲜活面包蟹

1.若网上购买进口面包蟹，可在工商部门有登记的网站购买，并要求商家提供出入境检验检疫证明。

2.看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，呈浅褐色，一般都体厚坚实。

3.捏蟹足：爪结实，足上的“脚毛”丛生，一般较好吃。

4.看蟹腹：健康的面包蟹腹部为白色，注水蟹或病变蟹的蟹腹容易发生变色。

5.看蟹眼：触动蟹眼旁边，眼珠子会灵活闪动或口吐泡的蟹最为新鲜。

6.看肚脐与蟹壳的厚度：以蟹脐和蟹盖连接处的厚度，判断蟹肥瘦，厚一些的更好。

7.看肚脐：肚脐饱满突出，一般都脂肥膏满。还可以用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

8.按肚脐：有的蟹会被绑着不好判断，可按压肚脐尖处，感觉越硬越好。没被绑的可以拉一只腿把它提起来的，就够新鲜。