这些食品纳入国家级非遗项目

沙县小吃、柳州螺蛳粉、逍遥胡辣汤制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺等大家熟悉的街头小吃进入第五批国家级非物质文化遗产名录。近日，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录公布，共185项，其中饮食类有18个项目入选。其中，就包括近两年备受瞩目的柳州螺狮粉和广受大众喜爱的沙县小吃。

沙县小吃起源于福建省三明市沙县区，是极具当地特色的一系列小吃的总称，属于闽菜的一种，现为中式小吃的一个重要分支。据天眼查数据显示，我国目前有超1.8万家企业名称或经营范围含“沙县小吃”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的沙县小吃相关企业。其中，超6成的相关企业注册时间在5年之内。从地区分布来看，广东的沙县小吃相关企业数量最多，超过5700家，占比32%。沙县小吃的发源地福建有超过1800家相关企业，位居第三。

而柳州螺蛳粉，这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。天眼查数据显示，我国目前有超1.8万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的螺蛳粉相关企业。其中，近9成的相关企业注册时间在5年之内。从地区分布来看，广西的螺蛳粉相关企业数量最多，超过5300家。其中，柳州市拥有超过1100家螺蛳粉相关企业，占全国的6%。此外，广东以超4800家相关企业数量位居第二，河南和湖南也分别有超过1,000家相关企业。近五年来，我国螺蛳粉相关企业(全部企业状态)年注册量整体呈现上涨趋势，年增速保持在30%以上。其中，2020年新增相关企业数量最多，超过6500家，同比增长70%。