福州市将落实闽菜技艺文化保护 着力做强做大闽菜产业

记者近日从福州市人大常委会获悉，为进一步推进《福州市闽菜技艺文化保护规定》有效实施，福州市人大常委会主任会议审议了对市政府关于落实《福州市闽菜技艺文化保护规定》实施情况审议意见研究处理情况报告的审核意见，对各事项有序推进给予肯定，并要求强化顶层设计，研究制定闽菜发展行动计划，有效破解闽菜保护发展中的瓶颈问题，着力做强做大闽菜产业。

据了解，福州已出台第一批闽菜技艺保护名录项目，30道热菜和35道福州风味小吃上榜。全市范围内开展了闽菜技艺文化调查、整理工作，选定70岁以上闽菜大师，拟以视频等数字化形式将菜谱制作过程保存下来。

福州市人大常委会主任会议要求，在制定闽菜发展行动计划的同时，要加快闽菜博物馆筹建，还要加快闽菜项目代表性传承人及工作室评定工作，适时启动下一批闽菜技艺保护名录编制工作。还要加大对传承人传帮带和学徒学习的奖补力度，尽快组建由闽菜大师、传承人等组成的名师队伍，开设多层次精品课程，提升闽菜人才培养能力和质量。(李白蕾)