凉菜还能吃吗？吃大蒜、生姜不能用来预防疾病

重庆市政府新闻发布会【凉菜还能吃吗?吃大蒜、生姜可以预防疾病吗?】市卫生健康系统食品安全首席专家、主任医师杨小伶表示，凉菜吃和不吃主要是防止病从口入的问题，包括对这个疾病的防控以及对其它食源性疾病的防控，都是控制的关键。这就要求加工员工没有疾病，而且整个加工过程是规范的，比如在专用的凉菜间、专用的凉菜制作设备、专用的容器工具，原材料选择和洗涤彻底。在这种情况下，凉菜是可以吃的。此外，专家表示，大蒜和生姜有一定的抑菌作用，但用来预防疾病是不行的。